Chef Sávio Freitas apresenta sobremesa autoral no Místico, com tapioca, coco, mamão e castanha em harmonia tropical / foto divulgação
OMístico Restaurant em Búzios, celebra a gastronomia brasileira com uma nova criação do chef Sávio Freitas que une sofisticação e brasilidade em um único prato. A sobremesa autoral destaca ingredientes típicos do país, reinterpretados com técnica e sensibilidade, reafirmando o DNA criativo da casa.
A receita apresenta uma mousse de tapioca com coco, acompanhada de compota de mamão papaya, crumble de castanha, caramelo de maracujá e sorbet artesanal de mamão papaya. A combinação resulta em um equilíbrio entre doçura, acidez e crocância, exaltando a pluralidade dos sabores tropicais em diferentes texturas e temperaturas, marca registrada da cozinha de Sávio Freitas.
“A proposta foi criar uma sobremesa que conversasse com nossas raízes, mas que também surpreendesse o cliente com combinações inusitadas. O mamão papaya, por exemplo, é um ingrediente muitas vezes subestimado, e aqui ele aparece em destaque, tanto na compota quanto no sorbet”, explica o chef.
Reprodução/Místico Restaurant
Octavio Raja gabaglia
Octavio Raja Gabaglia, o carismático Otavinho, é um nome que ressoa nas praias, encostas e telhados de Búzios. Esse arquiteto genial, conhecido pelo bom papo e pela mente afiada, conseguiu, com engenhosidade, domar os ventos, convidar a luz do sol para habitar as casas com gentileza, além de convencer a paisagem exuberante a fazer parte de sua obra.
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