Chegar ao Morro do Humaitá, em Búzios, ao entardecer, já é uma experiência em si. A vista da Orla Bardot, da Praia da Armação, da Ilha do Caboclo e dos barcos ancorados ao fundo da baía cria um cenário que parece cuidadosamente ensaiado para receber e envolver. Foi ali, dentro da Abracadabra Boutique Hotel, que a equipe da Prensa viveu uma experiência que foge do comum, almoçar no Místico Restaurante, um ritual gastronômico.
Recebidos com atenção e delicadeza desde a chegada, fomos conduzidos por diferentes ambientes do hotel até alcançar o restaurante, como quem atravessa camadas de atmosfera antes de sentar à mesa. O início veio em forma líquida, dois drinks (acesse aqui a carta completa) que já avisavam que a tarde seria deliciosa. O Banzeiro de laça (Cachaça envelhecida em Amburana, cordial de cupuaçu e espuma de açai com vinho tinto) e o Nemo Martini (Gin Tanqueray Rangpur Lime, vinho Branco, cordial de frutas cítricas, orange bitter e caviar de Aperol), servidos gelados no ponto exato.
Antes mesmo do primeiro prato, o chef Sávio Freitas, de apenas 27 anos, veio à mesa. Olhar atento, postura serena e discurso de quem entende que cozinhar não é apenas alimentar.
“Eu acredito que quem vem ao Místico sempre encontra uma experiência completa. Desenvolvo cada prato pensando nesse cliente que busca uma cozinha diferente, com sabores e técnicas elaboradas. Nosso compromisso é manter um padrão elevado do início ao fim do jantar”, disse.
A promessa se cumpriu.
O menu degustação começou como uma verdadeira escada de sensações. Primeiro, a delicadeza de uma ostra de Santa Catarina, fresca, acompanhada de saquê mirin, tartare de cebolete e pimenta dedo-de-moça. Em seguida, uma brincadeira elegante, um cappuccino de siri. Creme aveludado, parmesão e calda de siri, servido como bebida, mas com sabor de mar profundo. Veio então o steak tartare, equilibrado com purê de gema confitada, textura e suntuosidade na medida.
O prato seguinte, uma explosão inesperada, lula branqueada com peixe fresco, wasabi, molho tailandês picante, shoyu defumado, amendoim e uma crocância sutil de lula frita.
Mas foi no polvo que o chef mostrou sua assinatura. Um polvo impecavelmente conduzido ao ponto perfeito, com espuma de molho holandês, apresentado quase como obra de arte. A recomendação veio sem pressa: “passe o polvo na espuma e coma”. O resultado? Um sabor puro, elegante, que permanece na memória.
“Priorizamos ingredientes de altíssima qualidade. Trabalhamos com frutos do mar frescos, carnes selecionadas e técnicas que respeitam o produto. O menu degustação permite que o cliente ‘entre’ na nossa cozinha, experimente o que estamos criando no dia”, explicou.
A sobremesa chegou como um final cinematográfico. Uma releitura da Floresta Negra. Mousse de chocolate meio amargo, calda de cereja amarena, terra de avelã e esculturas de chocolate lembrando troncos de árvores. Ao lado, um bombom da casa com toque levemente salgado, o detalhe que fecha com inteligência uma experiência sem excessos.
O Místico é um restaurante que não grita. Ele sussurra. Convida ao silêncio leve, ao olhar demorado, à conversa baixa. É lugar de celebração sem ostentação, voltado para casais e ocasiões especiais, com política clara: não recebe crianças menores de cinco anos. E isso faz parte da proposta. “O Místico é amplo em ideias, sabores e técnicas. Queremos que o cliente saia feliz, pleno. Isso é o que mais importa para mim”, contou o chef.
Reconhecido internacionalmente e já apontado como um dos restaurantes mais “instagramáveis” do mundo, o Místico entrega muito mais do que beleza. Entrega cozinha autoral, técnica refinada e uma experiência completa, da taça ao último gesto do garçom.
Em Búzios, onde comer bem é regra, o Místico vai além, cria memória.
Papo com o Chef
Sávio Freitas é o novo chef do Místico Restaurante, em Búzios. Carioca, iniciou na gastronomia aos 16 anos, inspirado pela mãe e pela vivência em cozinha profissional ainda na adolescência, em uma hamburgueria. Formado em Gastronomia pelo Senac, construiu trajetória sólida no restaurante Jardim Mediterrâneo, onde passou por diferentes áreas até assumir o posto de chef, com especialização na culinária mediterrânea.
Em 2023, chegou ao Místico para comandar a confeitaria e, em apenas oito meses, foi promovido a subchef, destacando-se pela técnica, criatividade e domínio de ingredientes. Participou de eventos e feiras gastronômicas no Brasil e no exterior, com passagens por Chile e Uruguai.
Agora, assume a chefia liderando uma equipe de 11 profissionais, ao lado do subchef argentino Ezequiel Sérgio Mateo. A proposta da dupla é unir técnica, sensibilidade e frescor em uma cozinha autoral, que valoriza o produto e mantém viva a essência da alta gastronomia feita do jeito clássico: com respeito ao ingrediente e obsessão pela entrega perfeita.
Restaurante Místico
Rua Morro do Humaitá, 13 — dentro da Pousada Abracadabra, Búzios
Cozinha contemporânea artesanal / Atendimento 13h às 23 h. Atendimento por ordem de chegada ou reservando pelo link usetag.me/mistico com até 5 horas de antecedência. (22) 99765-5256
Vista para a Baía da Armação
Permitida a entrada de crianças acima de 5 anos de idade
