A última edição de 2025 do Maré Alta, projeto gastronômico promovido pelo Xerelete Bar & Restaurante, reuniu chefs de diferentes regiões do país para a criação de um menu colaborativo em Búzios. Realizado na Orla Bardot, o encontro marcou o encerramento do calendário anual da iniciativa, que propõe a troca de experiências e a valorização da cozinha autoral baseada no mar.
A recepção já deu o tom do lindo fim de domingo ao pôr do sol, na orla. A experiência começou com os drinks Bossa Nova, criação da casa, que abriram a degustação de forma leve e aromática. A equipe da Prensa foi recebida com atenção pelo gerente José e pelo chef Bruno Katz, que conduziram o fim de tarde com cuidado, proximidade e explicações sobre cada etapa do menu. Além do som do DJ Marley, que combina com o momento,
Nesta edição especial, o chef Bruno Katz recebeu a dupla Lisiane Arouca e Fabrício Lemos, do premiado Restaurante Origem, de Salvador. Juntos, os chefs assinaram um menu colaborativo, valorizando ingredientes do mar e técnicas contemporâneas, em pratos que dialogaram com diferentes referências da cozinha brasileira.
Entre as criações degustadas, destaque para o oniguiri de camarão argentino, o rigatoni Kirimurê de frutos do mar, preparado com vieira, polvo e lula, e o clássico moules & frites. Durante a noite, também foram servidas ostras frescas, reforçando a proposta do Xerelete de trabalhar com pescados de qualidade, vindos diretamente do mar. A edição contou ainda com parceria da Frescatto, fornecedora dos frutos do mar utilizados no menu.
A sobremesa encerrou o jantar de forma afetiva e bem-humorada, com o Casal Perfeito e a Bomba Bahia, duas criações que equilibraram doçura, memória e identidade regional, fechando a experiência com personalidade.
Inaugurado em outubro de 2024, o Xerelete Búzios se destaca pela proposta de sustentabilidade e pelo compromisso com ingredientes frescos. O restaurante ocupa a histórica Casa da Árvore, construção da década de 1960 e uma das últimas remanescentes da arquitetura original da região, o que adiciona camadas de memória ao espaço.
Segundo Chris Katz, responsável pela administração do restaurante, a proposta do Xerelete é resgatar experiências que conectam gastronomia, território e comunidade. O cardápio fixo da casa é inspirado pela brasa e pelo mar, com pratos como o Ceviche da Pirigica, o Bacalhau às ovas, o croquete de cupim e a carne de panela na churrasqueira, sempre com atenção ao frescor e ao preparo cuidadoso.
Além da cozinha, a experiência no Xerelete é complementada por uma curadoria musical com influências do samba e da música brasileira, distribuída em quatro ambientes integrados ao mar, que convidam à permanência e ao encontro.
O projeto Maré Alta teve início no fim de março e, ao longo do ano de 2025, promoveu encontros entre chefs convidados. A edição de estreia contou com a participação do chef Gustavo Rinkevich, do Rocka Restaurant & Beach Lounge, e a última edição de 2025 consolida a proposta de intercâmbio gastronômico e criação coletiva que marcou o projeto.
