Memórias de avós, almoços de domingo, receitas de infância e sabores ligados às origens familiares serão o ponto de partida da 12ª edição do Festival Sabores de Cabo Frio, que reúne mais de 70 restaurantes, cafeterias, pizzarias, hamburguerias, confeitarias e outros estabelecimentos da cidade.
Neste ano, o tema “Receitas de Família” orienta as criações preparadas especialmente para o festival. Antes da abertura oficial nos restaurantes, o público poderá experimentar uma prévia dos pratos na Vila Gastronômica, que será montada de 27 a 30 de agosto, nos arredores do Terminal de Transatlânticos, na Passagem.
Na Vila, os estabelecimentos participantes servirão versões menores dos pratos, com preços fixos de R$ 35 para entradas, R$ 45 para pratos principais e R$ 30 para sobremesas. O espaço terá ainda shows e um lounge gourmet com aulas e atividades conduzidas por chefs, sommeliers e outros profissionais da gastronomia.
A partir de 4 de setembro, o festival se espalha pela cidade e segue até 4 de outubro, quando cada estabelecimento passa a oferecer sua criação em tamanho regular e com preço definido pela própria casa.
Pratos contam histórias de família
O tema aparece tanto nos nomes quanto nas receitas criadas para esta edição.
Há pratos que fazem referência direta às avós, como a Açorda da Vó, do Armazém da Passagem; o Sanduíche de Pernil da Vó Necy, da Cafeteria Encontros; o Crepe da Vó Fausta, do Hey Crepe; e o Pavê da Dona Leda, da José Bakery.
Outras casas buscaram inspiração em refeições de domingo e lembranças da infância. O Boteco Seu Osmar apresenta “A fraldinha que cheira a infância”, enquanto Mesona e Sabor e Arte Restaurante escolheram o nome “Sabor de Domingo” e “Abraço de Domingo” para suas criações.
O cardápio também reúne referências às raízes regionais e familiares, com releituras de pratos como bacalhau à Brás, bife rolê, costela, nhoque, feijão tropeiro, pão de queijo, cocada e bolo de chocolate.
Entre os pratos principais estão ainda combinações como risoto de vinho tinto com ossobuco, costelinha suína defumada com rapadura, cachaça e limão, camarão com rigatone e creme de abóbora, peixe com purê de baroa e farofa de camarão e pizza com camarão e molho de limão siciliano.
Nas sobremesas, aparecem cheesecake de pé de moleque, torta de maçã com sorvete, bolo de chocolate com sorbet de morango e criações com avelã, pistache, doce de leite e frutas.
A proposta é transformar lembranças pessoais em uma experiência gastronômica compartilhada com o público.
Segundo a organização, o festival também busca movimentar o setor de alimentação, estimular o turismo e fortalecer os negócios locais durante um período de menor fluxo turístico.
Pratos participantes do 12º Festival Sabores de Cabo Frio 2026
Ancho & Faca
Involtinis de sobrecoxa de frango desossada recheados com provolone defumado, presunto, pimentão vermelho assado na brasa, acompanhados de bechamel de milho, cebolinha, alecrim e bastão de milho assado.
Picanha grelhada com mousseline de baroa, farofa crocante de panko e bacon na manteiga, finalizada com pesto de manjericão.
Massa sablée de avelã, recheada de brigadeiro intenso de cacau 50%, finalizada com crocante de pailleté feuilletine e creme de avelã.
Costela prensada ao molho de agrião com nhoques de aipim.
Açorda de camarões salteados no pão artesanal umedecido em um caldo intenso de camarão, coroado com ovo pochê.
Lascas de Bacalhau refogado no azeite, cebola, alho e azeitona, com ovos caipira mexidos, finalizado com batata palha e salsinha.
Mousse de chocolate belga meio amargo com avelãs in natura, brownie, cápsula de chocolate recheado com creme de vanilla french, acompanhado de calda meia amarga e avelãs tostados.
Nhoque de rúcula recheado com gorgonzola. Molho de tomate fresco e manjericão
Pão rústico com rolé bovino, rúcula, queijo canastra e molho pomodoro
Pão de milho artesanal, molho especial de camarão, alho poró, cream cheese, alfafa e rúcula, burrata de búfala, queijo parmesão, molho pesto, presunto royale, finalizado com azeite.
Baguete de pão de queijo recheada com pernil suíno, cebola caramelizada e goiabada levemente picante.
Peixe do dia (pescada amarela, namorado ou cherne), ao molho branco, gratinado no forno com batatas.
Cocada cremosa quente com sorvete de tapioca ou paçoca, finalizado com castanha granulada e melaço de cana.
Fraldinha defumada desfiada, com aligot de aipim finalizado com molho agridoce.
Sanduíche de filé mignon, servido no pão italiano, recheado com cream cheese, queijo gouda e cebola caramelizada.
Bolo úmido de chocolate e amêndoas com calda de creme inglês.
Sanduíche de pão ciabatta com pernil suíno desfiado, queijo muçarela, rúcula fresca, fatias de tomate seco e vinagrete de abacaxi.
Arroz Thai frito ao mar e terra com vegetais e curry.
Sanduíche de rabada ao demi-glace, pesto de agrião, nosso brazilian cheese, pão de fermentação selvagem e palha de mandioca.
Croissant recheado de Blent suíno, creme de queijo e abacaxi temperado, acompanhado de cookie red velvet, recheado com doce de leite da casa, finalizado com caramelo salgado e pudim de pão.
Camarão e lula ao curry suave, com arroz cremoso ao leite de coco, finalizado com camarão crocante.
Nhoque de batata ao sugo com ragu de fraldinha.
Nacos de filé mignon de panela, envolvidos em molho com toque de vinho, lascas de aipim frito na manteiga de ervas e mini cebolas glaceadas.
Talharim ao creme de alho-poró e limão siciliano, lascas de salmão finalizado com camarões em crosta de pistache.
Pão rústico recheado com fondue de 3 queijos e camarão marinado e cheiro verde fresco com crosta maçaricada.
Pizza tradicional com molho de tomate da casa, muçarela, salmão, cream cheese, mix de gergelim, cebolinha e teriyaki.
Cookie cremoso recheado com creme de biscoff, finalizado com gelato de flor de latte e farofa de biscoff.
Massa de fermentação longa, com muçarela, frango assado defumado e requeijão de corte, finalizado com azeite, orégano siciliano e broto.
Carne bovina cozida por 4 horas no vinho, bacon, cenoura e cogumelos, acompanha polenta cremosa e cebola crispy.
Tarte de baunilha com praliné artesanal. Massa sablée amanteigada, creme de baunilha, pranilé artesanal de castanha de caju, amêndoas e amendoim com gelato de bala de manteiga e toffee.
Pão pretzel artesanal, burger 180g, chucrute, carne suína desfiada, purê rústico de batata, molho à base de ketchup, curry e especiarias.
Crepe de massa fina recheada com costela bovina desfiada, catupiry, abacaxi in natura e molho barbecue.
Tartar de atum marinado no limão e flor de sal, com molho de ervas finas, guacamole, ovas de masago, molho ponzu e maracujá, finalizado com broto de beterraba.
Hot roll empanado recheado com salmão e cream cheese, envolto em arroz e alga nori, com casquinha crocante e molho especial no push pop.
Massa sablée, creme diplomata, brigadeiro, biscoito champagne e glaçagem chocolate branco.
Coxa e sobrecoxa cozido lentamente no sous vide e finalizadas na brasa, batata assada e redução de laranja.
Gnochi da Nona, ao molho branco com bisque de camarão e alho-poró, finalizado com camarão flambado ao rum, farofa de bacon e tuile coral.
Risoto de vinho tinto com ossobuco.
Croquete de carne de panela e especiarias, acompanhado de molho da casa.
Tortinha de Laranja recheada com creme e compota artesanal de laranja. Tortinha Floresta Negra com mousse de chocolate e cereja, geléia de frutas vermelhas e cereja maraschino. Tortinha de caramelo salgado com recheio de caramelo e flor de sal. Todas finalizadas com marshmallow.
Dogão artesanal com linguiça suína, pão de massa de pizza de longa fermentação, molho de tomate artesanal, creme de burrata, vinagrete de cebola roxa, tomate e jalapeño.
Rigatone com Creme de Abóbora e Catupiry, camarão grelhado com flocos de queijo azul.
Creme de milho feito na casa, costela bovina envolta em um dry rub super especial e assada lentamente e finalizado com picles de cebola roxa e farofa de brioche.
Tortinha individual de brigadeiro de limão siciliano com geléia de amora envolta de nozes pecã trituradas.
Massa seca italiana, rigatone, molho de tomate da casa, cebola roxa, pimenta calabresa a gosto e guanciale. Finalizado com parmesão ralado.
Risoto de costela em formato de bolinho crocante, servido com aioli defumado de páprica e pesto de agrião.
Bife rolê de filé mignon ao molho ferrugem, acompanhado de nhoque artesanal com molho da casa, finalizado com bacon crocante e parmesão.
Base de massa folhada recheada com purê de batata, tiras de alcatra na manteiga, molho bechamel de cogumelos paris gratinado com queijo muçarela.
Stecco de Gelato Fior di Latte, envolto em chocolate meio amargo, coberto com marshmallow maçaricado, decorado com Creme de avelã e creme de pistache, com castanhas crocantes.
Cheeseburguer defumado com aioli de picles e cebola roxa, servido de demi glace de carne, acompanhado de batata crisscut.
Feijão Tropeiro preparado na brasa com farinha de milho e crocante de panko com banana, linguiça mineira artesanal e panceta, finalizado com couve selada na parrilla, acompanhado de costelinha suína defumada lentamente e glaceada com rapadura, cachaça e limão.
Sanduíche de linguiça mineira artesanal com creme de queijo meia cura, rúcula, pesto de ora-pro-nobis, no pão brioche de bacon, queijo e ervas.
Bolinhas de massa de crepe grelhadas e recheadas de polvo.
Pizza com massa de beterraba de longa fermentação, molho da casa, muçarela, ricota, queijo parmesão, cream cheese e bacon de pernil, finalizada com creme de goiaba e orégano.
Pizza de longa fermentação com molho branco de limão siciliano, mussarela de búfala, camarão salteado e coentro.
Torta de Maçã com toque de canela, acompanhado com sorvete de creme e finalizada com caramelo salgado.
Finas fatias de pernil de porco marinadas em vinho branco, alho e especiarias, cozidas lentamente até ficarem extremamente macias. Servidas no pão crocante, envolvidas no seu molho típico e finalizadas com queijo prato derretido.
Nhoque artesanal de batata dourada na manteiga, ragù de costela cozido lentamente, fonduta de parmesão e farofa crocante de panko com bacon.
Arroz cozido no vapor, camarões salteados, molho de camarão com catupiry e muçarela, cebola roxa suavizada, salsa fresca, finalizado com queijo parmesão e cebola crispy.
Escondidinho de camarão e palmito, com base de mousseline de raízes, farofa de panko e parmesão, espuma aerada de catupiry, finalizada com crispy de filo.
Lascas de peixe branco grelhadas em azeite de ervas, com purê de batata-baroa, toque de queijo coalho e farofa de camarão.
Risoto cremoso de 2 queijos, provolone e parmesão, acompanhado de fraldinha desfiada ao molho da carne, finalizado com tuile de parmesão.
Nhoque de batata com camarões ao molho à la Mourisco, creme de leite fresco, mostarda e damasco, finalizado com amêndoas laminadas.
Pappardelle artesanal ao molho cremoso de curry, lascas de sobrecoxa e cubos de manga.
Sabor de Infância
Bolo de chocolate com calda de brigadeiro quente e sorbet de morango, finalizado com granulado ao leite e disco de biscoito de vanilla artesanal.
Pão brioche com maionese trufada, carne 150g, queijo minas padrão, geléia de goiaba artesanal e batata palha.
Cupim casqueirado, oito horas de fogo, com aipim artesanal coberto com parmesão maçaricado, acompanhado de molho à campanha, farofa de cebola e molho chimichurri da casa.
Bobo de camarão com arroz de castanhas e farofa de coco.
Pão de hambúrguer e blend de carne 150g, gorgonzola, geléia de bacon, rúcula e cebola crispy.
Vulcão Sertanejo
Bolinho de risoto de pernil com parmesão, e recheado com pernil cozido lentamente na cerveja e catupiry. Empanado no panko e servido em cama de parmesão e geleia de rapadura picante.
Cheesecake de pé de moleque, com base crocante e recheio de cream cheese com cobertura de doce de leite caseiro.
SERVIÇO
12º Festival Sabores de Cabo Frio
Vila Gastronômica
Quando: 27 a 30 de agosto
Onde: arredores do Terminal de Transatlânticos, na Passagem
Quinta e sexta: 18h à meia-noite
Sábado: 12h à meia-noite
Domingo: 12h às 22h
Valores na Vila:
Entradas: R$ 35
Pratos principais: R$ 45
Sobremesas: R$ 30
Festival nos estabelecimentos
Quando: 4 de setembro a 4 de outubro
Participação: mais de 70 casas de Cabo Frio
