O produtor do Festival Gastronômico de Búzios, Gil Castelo Branco, participou nesta quinta-feira (23) do Fórum Sebrae de Gastronomia em Cabo Frio. A reunião tinha grande público ligado ao segmento da gastronomia. A primeira palestra, na verdade uma mesa redonda, foi com a Katia Barbosa – chef do Aconchego Carioca, restaurante famoso pelo bolinho de feijão campeão no “comida de buteco”.
Gil conta que katia falou da importância de saber cozinhar e principalmente administrar um restaurante. Saber precificar, ter bons fornecedores, é uma equipe ajustada na cozinha e no salão.
Para finalizar ele disse que ficou chocada com o prato típico de Cabo Frio: Picanha na chapa. “Uma cidade à beira mar teria muito peixe e frutos do mar para ser explorado nos pratos”, disse.
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